گراماسالا

ادویه گراماسالا

گاراماسالا یک ترکیب ادویه هندی فوق العاده و همه کاره است که عمق طعمی باورنکردنی را برای انواع زیادی از غذاها به ارمغان می آورد.

چه ادویه هایی در گاراماسالا وجود دارد؟
گشنیز، زیره، دانه فلفل، هل سبز، هل سیاه، رازیانه، دارچین، میخک، جوز هندی برگ کاری و بادیان ستاره ای اعتقاد بر این است که این ترکیب از شمال هند سرچشمه گرفته است، جایی که ترکیبات بر روی ادویه های معطر و “شیرین” تمرکز دارند.
ادویه های مختلف نقش منحصر به فرد خود را در ارائه سمفونی جادویی از طعم ها ایفا می کنند: میخک و دارچین به شیرینی می افزایند، گشنیز طعم لیمویی دارد، زیره زیره خاکی، مغزی و کمی تلخ می دهد، دانه فلفل به گرما کمک می کند، هل عطری خاص می دهد ، جوز هندی پیچیدگی شگفت انگیزی را اضافه می کند و غیره. هر ادویه دارای ویژگی های طعم منحصر به فرد خود است، هر دو مکمل و متضاد یکدیگر برای ایجاد یک ترکیب چاشنی خوب گرد که پر از طعم است و به عمق باورنکردنی غذاهای هندی شما کمک می کند.

نحوه استفاده از گاراماسالا
گاراماسالا یک ترکیب چاشنی هندی بسیار متنوع است و آن را هم در غذاهای گوشتی و هم در غذاهای گیاهی می‌توانید پیدا کنید. به نظر من هند برخی از بهترین غذاهای گیاهی را درست می کند زیرا ادویه های معطر و خوش طعم حتی ساده ترین غذاها را زنده می کند.
هم برای طعم و هم به دلیل ویژگی‌های عطر آن استفاده می‌شود و به همین دلیل اغلب در پایان فرآیند پخت و پز به آن اضافه می‌شود (گاهی اوقات کمی نیز روی آن پاشیده می‌شود).

برای بهترین کاربرد گارام ماسالا، باید پخته شود با تفت دادن آن با مواد معطر در ابتدای پخت شروع کنید، آن را در وسط راه اضافه کنید تا کل خورش یا آب پز معطر شود یا هر دو را انجام دهید.
برای
گوشت، مرغ و غذاهای دریایی
سبزیجات
کدو حلوایی سوخاری
حبوبات و عدس
دانه ها
مالش خشک برای کباب کردن
سوپ و خورش ها