سماق قرمز بدون هسته

سماق قرمز بدون هسته

سماق ادویه ای ترش مزه می باشد که به عنوان یک طعم دهنده بسیار عالی و خوشمزه با غذا توصیه می شود. این ادویه یکی از ادویه های دارویی نیز به شمار می رود.

انواع سماق:

سماق ها را طبق اینکه در کجا و به چه صورتی (کال یا رسیده) برداشت شده باشد به دو دسته سماق قرمز و قهوه ای تقسیم می کنند. در واقع سماق قهوه ای سماقی است که دانه آن از پوست روی آن جدا شده  ولی سماق قرمز سماقی است که پوسته از آن جدا نشده. سماق قرمز اکثرا در آذربایجان کشت می شود و دارای عطر و بوی بیشتر و مرغوب تر، و رنگ روشن تری نسبت به سماق قهوه ای می باشد. مرغوبیت سماق زمانی کاهش می یابد که دانه سماق را از آن جدا و پوست کنند که سبب می شود رنگش تیره تر شود.

مزاج:

سماق از نظر طب سنتی دارای طبع سرد و خشک می باشد.

خواص درمانی سماق:

• برای تقویت و استحکام لثه مفید است.
• سبب کاهش چربی خون می شود.
• مصرف مداوم سماق  سبب افزایش اشتها و وزن می شود و برای بی اشتهایی و رفع حالت تهوع مفید می باشد.
• این نوع سماق دارای نانن فراوان است که سبب شده به عنوان یک پاک کننده معده مصرف آن توصیه شود.
• یک نوع چربی سوز قوی است و پزشکان علوم تغذیه مصرف آن را به کسانی که به دنبال لاغری و آب کردن چربی دور شکم خود هستند توصیه می کنند.
• با کاهش اوریک اسید نقرس را درمان می کند و همچنین نیز مصرف آن سبب کاهش نشانه های دیابت می شود.
• باعث جلوگیری از بروز سکته و بیماری های قلبی و عروقی می شود.
• دارای خاصیت ضد تومور است به طوری که از عصاره آن در درمان سرطان سینه استفاده می شود. این ادویه به دلیل داشتن میزان بالای آنتی اکسیدان در پیشگیری و درمان سرطان بسیار مؤثر است.

چرا بر روی کباب سماق می ریزیم:

سماق خواص ضد میکروبی بسیار قوی ای دارد و به همین دلیل باید با گوشت خورده شود. سماق همچنین به هضم غذای سنگینی مثل کباب کمک می کند. از آن جا که گوشت مورد استفاده برای طبخ کباب چرب است، سماق موجب کاهش کلسترول و جذب چربی موجود در آن می شود.

همچنین میتونید هنگام طبخ مرغ و جوجه هم میتوانید سماق اضافه کنید چون مزه ی بسیار خوشمزه ای به خوراک شما می دهد.

نکته مهم

خوردن سماق تازه باعث مسمومیت می شود، بنابراین فقط باید خشک آن را مصرف نمود